Quinoa – Veelzijdig en gezond!

Quinoa ( uitgesproken: “Kienwa” ) groeit hoog in het Andesgebergte van Peru, Bolivia en Ecuador, vrij van verontreinigende menselijke activiteiten. Al meer dan 6000 jaar zijn de zaden van de plant quinoa een onmisbaar bestanddeel in het voedingspatroon van de Zuid–Amerikanen.
Hoe belangrijk quinoa in het verleden voor de hoogstaande Inca - beschaving was, blijkt uit het respectvol ceremonieel vertoon waarmee quinoa werd aangeplant en de naam die aan quinoa werd gegeven: moeder- graan. Niet voor niets is 2013 door de Verenigde Naties uitgeroepen tot het jaar van quinoa.

Zoektocht naar gezondheid

Op onze zoektocht naar gezonde alternatieven voor het westerse, calorierijke voedingspatroon nemen de “pas” ontdekte superfoods een belangrijke plaats in. Quinoa is een perfect alternatief voor graan en graanproducten.
Volgens het Voedingscentrum ( Eerlijk over Eten ) valt quinoa in vak 2 van de Schijf van Vijf.
Dat is het vak waarin aardappelen, rijst, brood en pasta voorkomen. Quinoa is een bron van eiwitten en onmisbare mineralen als koper en magnesium en verder bevat het de vitamines B, E en ijzer. Daarbij passen de zaden perfect in een vermageringsdieet.

Gezonde quinoa zaden

In onze jachtige maatschappij worden we steeds vaker geconfronteerd met voedselintolerantie. Eén van de bekendste daarvan is Coeliakie, ook wel glutenintolerantie genoemd.
De vraag naar producten zonder gluten neemt met de dag toe. Quinoa is glutenvrij!
De NCV ( Nederlandse Coeliakie Vereniging ) beveelt daarom onder andere quinoa aan als onderdeel van een glutenvrij dieet.
Voor de vegetariërs onder ons is quinoa een uitstekende vleesvervanger. Gecombineerd met voldoende groente en fruit vormt quinoa een verantwoorde vegetarische maaltijd.

Talloze toepassingen

Quinoa laat zich koken, bakken, poffen en pletten. Door zijn nootachtige smaak en zijn kleurenvariaties - wit, rood, zwart en groen - is quinoa een heerlijk, gevarieerd en vooral gezond bestanddeel van nagenoeg elke maaltijd.

Hoe populair het superfood op dit moment is, zie je aan het enorme aantal recepten dat op het World Wide Web circuleert. Zoek en geef super quinoa een plek in een smaakvol en verantwoord eetpatroon.