Citroen cupcakes

Name: Citroen cupcakes
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gram amandelmeel; 65 gram roomkaas; 35 gram gesmolten roomboter; 3 eieren; 30 gram Erythritol; 20 ml citroensap; Rasp van ½ Citroen; 8 gram bakpoeder; 2el Steviala Frost (suikervrije poedersuiker); 1 el water

Deze cupcakes doen ons denken aan de lente, je krijgt er spontaan trek van! Frisse koolhydraatarme cupcakes met een vleugje citroen en een frisse frosting!

Het recept van Fun & Healthy Food

5 min. + 45 min. oventijd

Deze cupcakes doen mij denken aan de lente. Frisse koolhydraatarme cupcakes met een vleugje citroen en een frisse frosting!

Bereiding

Oven voorverwarmen op 170 graden hete lucht.
Doe alle ingrediënten in een mengkom. Mix dit goed door voor 2 minuten.
Verdeel het beslag over 8 cupcake vormpjes.
Bak de citroen cupcakes voor ca 45 minuten in de oven.
Buiten de oven laten afkoelen
Glazuur maken door de Frost te mengen met het water. Te dun? Voeg er nog wat Frost aan toe. Te dik? Voeg nog een beetje water toe. Net zo lang roeren tot je gewenste dikte hebt. Verdeel het glazuur over de cupcakes.
Bewaar de cupcakes in een afgesloten trommel.