Chocolade paaseieren

Was jouw goede voornemen om dit jaar eindelijk te beginnen met het maken van bonbons? Dan hebben we goed nieuws, want een groot chocolade paasei is het perfecte beginpunt voor dat avontuur. Voor dit recept hoef je niet in weer met een thermometer. Met de chocoladedruppels van Callebaut en dit stap-voor-stap recept gaat het zeker lukken. 

Met dit recept maak je halve paaseieren. Om een gesloten paasei te maken kun je een koekenpan of bord verwarmen en de twee helften daar kort op leggen zodat de randjes weer een beetje smelten. Een paar seconden is genoeg en de pan hoeft zeker niet heet te zijn. Je kunt twee helften van dezelfde kleur nemen, maar verschillende soorten chocolade met elkaar combineren geeft ook een heel leuk effect. Druk de twee helften op elkaar en veeg overtollige chocolade rondom weg met een kwastje of vinger (draag voedselveilige handschoenen om vingerafdrukken te voorkomen, de visboer kan er vast wel eentje missen). Bind het ei dicht met een satijnen lint. 

Voordat je de paaseieren sluit kun je ze vullen, bijvoorbeeld met onze heerlijke paaseitjes of ander lekkers. Je kunt de halve eieren ook open laten, er paaseitjes of bonbons in leggen en het ei inpakken in doorzichtig geschenkfolie voor een feestelijke traktatie!  

Voor je begint: was mallen voor chocolade nooit met water en zeep, maar wrijf ze schoon met een bolletje watten. Dit zorgt voor de mooiste glans op de chocolade. 

• Aantal porties: 3 grote paaseieren (12 cm)
• Bereidingstijd: 60 min.
• Keukenbenodigdheden: magnetronbestendige kunststof kom, spatel, plastic deegschraper, magnetron, chocolade mal (voor twee halve eieren van 12 cm hoog) en wattenbollen

Bereidingswijze

1. Wrijf de mallen grondig schoon met een droog wattenbolletje. Dit zorgt ervoor dat de chocolade mooi gaat glanzen. Raak de binnenkant van de vorm daarna niet meer aan. 
2. Tempereer als eerste de witte chocolade: verwarm de chocolade 30 seconden in de magnetron en spatel daarna door elkaar (ook als het lijkt alsof de chocolade niet gesmolten is, om de warmte te verdelen). Herhaal dit 2 tot 3 keer (20-30 seconden in de magnetron, dan goed door elkaar spatelen) tot bijna alle chocolade is gesmolten en er alleen nog kleine stukjes zichtbaar zijn. 
3. Verwarm de chocolade nu niet meer maar spatel het een paar minuten continu door elkaar. De beweging zorgt ervoor dat in de chocolade tijdens het afkoelen de juiste kristallen vormen. Zodra de chocolade iets dikker lijkt te worden (zoals vla) giet je de hele inhoud in één van de halve eieren. 
4. Beweeg de vorm verschillende kanten op om de chocolade tot aan de rand te verdelen. Klop een paar keer op de onderkant om luchtbelletjes te verwijderen. Hou de vorm dan ondersteboven en tik een paar keer met de spatel tegen de zijkant van de vorm, zodat de overtollige chocolade er uit druipt. 
5. Hou de vorm nog steeds ondersteboven. Gebruik een plastic deegschraper om de aanhangende chocolade af te schrapen (doe dit terug in de kom). Leg het ei 15 minuten ondersteboven op een vel bakpapier om verder te drogen.
   Tip: Als je de smaak te pakken hebt en vlot werkt kun je de overtollige chocolade in stap 4 meteen in het andere halve ei laten lopen. Zo kun je met één keer tempereren twee halve eieren maken. 
6. Haal de vormen na een kwartiertje van het bakpapier, Schraap de rand eventueel nog wat netter bij, dit zorgt ervoor dat de eieren straks makkelijker uit de vorm komen. Zet de vormen (dit keer met de bolle kant naar beneden) nog een kwartiertje in de koelkast. Dit bevordert de natuurlijke krimp van de chocolade waardoor de eieren makkelijker uit de vorm komen en je sneller verder kunt met de volgende batch.
7. Kijk eerst of de chocolade overal los is gekomen van de vorm. Zie je nog plekken waar de chocolade tegen de mal geplakt zit? Beweeg de vorm dan een beetje in tegengestelde richtingen of laat de chocolade nog wat langer uitharden. Draai de vorm om om de chocolade paaseieren te lossen. Herhaal alle stappen (inclusief oppoetsen van de vorm) met gold chocolade en daarna de melkchocolade. Fijne paasdagen!