Alles wat je moet weten over cacao

Wat is cacao en hoe wordt het geproduceerd?

We kennen allemaal chocolade wel, die repen welke we soms wel in 1x op kunnen eten. Om precies te begrijpen wat wat is, beginnen we bij het pure beginproduct.

Cacao is afgeleid van de cacaoboon, die groeit aan de Theobroma cacaoboom. De bonen worden geoogst, gefermenteerd, gedroogd en vervolgens gebrand om de karakteristieke smaak te ontwikkelen, die wij kennen van cacao. Na het branden worden de bonen vermalen tot een pasta, dit is cacaomassa. Het vet van de cacao massa wordt vervolgens gebruikt om cacaoboter te verkrijgen en van deze massa wordt ook cacaopoeder gemaakt. Deze boon is dus een erg veelzijdig product! De cacaoboter en -poeder wordt zo op zijn beurt vaak weer gebruikt om andere producten van te maken, zoals chocolade.

Het verschil tussen cacao en chocolade

Soms denken mensen dat het hetzelfde is, maar niets is minder waar. Wat is nu echt het verschil tussen cacao en chocolade? Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen. Cacao heeft een intense smaak, terwijl chocolade vaak zoeter en romiger is.

De gezondheidsvoordelen van cacao

Is cacao gezond? Jazeker! Cacao heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Zo zit het boordevol antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in ons lichaam. Daarnaast bevat het ook mineralen zoals magnesium, ijzer en calcium. Het kan het humeur verbeteren, de bloeddruk verlagen en de hersenfunctie stimuleren. Top toch? Chocolade heet ook veel van deze voordelen. Eet wel met maten.

Wat is het verschil tussen cacaopoeder en cacaonibs?

In verschillende recepten zie je wel eens de termen 'cacaopoeder' of 'cacaonibs' voorbij komen. Cacaopoeder is het resultaat van het malen van cacaobonen tot een fijn poeder. Het wordt vaak gebruikt in bakrecepten en warme dranken. Cacao nibs daarentegen zijn kleine stukjes gefermenteerde, gedroogde en gebroken cacaobonen. Ze worden vaak gebruikt als topping voor desserts, smoothies en ontbijtgranen.

Kan cacao allergische reacties veroorzaken?

Hoewel het zeldzaam is, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor cacao. Cacao allergie symptomen zijn onderander: huiduitslag, jeuk en ademhalingsproblemen. Als je vermoedt dat je allergisch bent voor cacao, is het raadzaam om bij de huisarts een allergietest te laten doen.

Verder kijkende naar de allergenen, cacao en cacaopoeder zijn van nature glutenvrij. Echter is het mogelijk dat er tijdens het afvullen van dergelijke producten een kruisbesmetting ontstaat. Wanneer je erg gevoelig bent voor gluten, is dit iets om rekening mee te houden.

Cacao: het geliefde ingrediënt met veel voordelen

Cacao is een veelzijdig en geliefd ingrediënt dat een belangrijke rol speelt in de wereld van desserts en zoetigheden. Nu je een beter inzicht hebt over dit verbazingwekkende product, kun je met een beter begrip genieten van je favoriete chocoladegerechten. Vergeet niet om te experimenteren met verschillende soorten cacao en te genieten van de unieke smaakervaring die het biedt.