Witte chocolade rocky road

De bodem is gemaakt van een lekkere shortbread combinatie. Het mooie is dat je zelf kunt variëren met gevriesdroogde vruchten en noten naar eigen wens! Om ze extra feestelijk te maken zijn er ook nog suikervrije smarties toegevoegd.

Zelf eet ik koolhydraatarm en suikervrij. Mocht jij dat niet doen, kun je natuurlijk gewone smarties, mini marshmallows en witte chocolade gebruiken! De bodem is gemaakt van amandelmeel om de rocky road koolhydraatarm te houden!

• Aantal porties: 24
• Bereidingstijd: 15 min. + 20 min. oventijd
• Keukenbenodigdheden: Mengkom, mixer, bakpapier, bakvorm (20x20), oven, scherp hakmes, steelpan en een hittebestendig bakje.
• Voedingswaarden: 111,5 kcal; 10 gram vet; 1,5 gram koolhydraten en 1,6 gram eiwit.

Bereidingswijze

1. Maak eerst de bodem. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de mengkom en mix het geheel goed door.
3. Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem.
4. Bak de bodem voor 20 minuten in de oven. Laat hem daarna buiten de oven volledig afkoelen.
5. Ga nu de chocolade smelten volgens de au-bain-marie methode. Vul een steelpan met een laagje water, zet de steelpan op het vuur en doe de chocolade en kokosolie in een hittebestendig bakje.
6. Zet het bakje op de steelpan en laat de chocolade smelten. Roer het tussendoor goed door. Giet de chocolade daarna op de bodem van de rocky road.
7. Hak de noten en smarties naar gewenste grootte en snij de marshmallows in stukjes.
8. Verdeel de noten, smarties, marshmallows en gevriesdroogde aardbeien over de nog gesmolten witte chocolade. Druk dit vervolgens wat aan.
9. Zet de witte chocolade rocky road in de koelkast om de chocolade hard te laten worden. Dit duurt ca 2 uurtjes.
10. Na deze 2 uurtjes kun je de witte chocolade rocky road in 6x4 stukjes snijden. Bewaar de witte chocolade rocky road voor maximaal 14 dagen in de koelkast of vries ze in. Dan zijn ze na 6 maanden nog lekker.