Sinaasappel kaneel cake

Name: Sinaasappel kaneel cake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 100 gr ongezouten roomboter; 90 gr donkere basterdsuiker; 60 gr kristal suiker; 2 eieren; 110 gr (kokos)yoghurt; 1 sinaasappel; 200 gr (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel; 1 tl bakpoeder; 1 el cylon kaneel; 75 gr gedroogde cranberry’s in diksap; snufje zout; 50 gr pure chocolade druppels; Pistachenootjes

Het recept van lislovescooking

Heerlijke frisse cake met smaken van sinaasappel en kaneel. Dit pareltje moet je een keer geprobeerd hebben en ook nog een glutenvrij! Dat wil je!

15 min. + 45 min. oventijd

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je cakevorm goed in met boter of bekleed de vorm met bakpapier, breng ondertussen de boter op kamertemperatuur.
Rasp de sinaasappel schil en knijp een halve sinaasappel uit.
Mix met een mixer de boter en suiker tot een romige massa.
Mix één ei net zo lang tot deze is opgenomen in het suiker mengsel en mix daarna het volgende ei mee in het beslag tot dat deze is opgenomen.
Voeg de sinaasappelsap, sinaasappelrasp en yoghurt toe en mix het geheel goed door elkaar.
Voeg het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, kaneel en zout toe en mix alles nog heel kort door elkaar en stop wanneer je geen klontjes meer hebt.
Spatel de cranberry's door het beslag en giet je beslag in de cakevorm.
Bak de cake in 45 minuten gaar en laat afkoelen buiten de oven.
Smelt de pure chocolade au bain marie en decoreer daar je cake mee
Versier verder nog met fijngehakte pistache nootjes en wat sinaasappelrasp.