Pistache tiramisu

Met dit recept laat ik je zien hoe je heel makkelijk een snelle variant maakt met pistache, zónder ei.

• Aantal porties: 8
• Bereidingstijd: 30 min. + minimaal 4 uur wachttijd
• Keukenbenodigdheden: Schaal, (hand)mixer en keukenmachine

Bereidingswijze

1. Rooster de pistachenoten in 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden, laat ondertussen afkoelen.
2. Zet de espresso’s en laat dit ook afkoelen.
3. Klop in een grote kom de slagroom samen met de vanillesuiker stijf.
4. Mix daar dan de mascarpone en pistachepasta doorheen tot een gladde stevige massa. Mix niet langer dan nodig is.
5. Mix de pistachenootjes kort in een keukenmachine totdat je een een fijnere structuur krijgt.
6. Pak de schaal waar je de tiramisu in gaat maken erbij.
7. Doop de lange vingers 1 voor 1 in de koffie aan 1 zijde en bedek de gehele bodem van de schaal hiermee.
8. Schep dan de helft van het pistache-room mengsel op de koek bodem en verdeel egaal.
9. Verdeel de helft van de gehakte pistachenoten over het roommengsel en bedek daarna met nog een laag koekjes die je ook in de koffie hebt gedoopt.
10. Verdeel het laatste pistache-room mengsel over de koekjes en maak af met nog een laag van de gehakte pistachenoten.
11. Zet de tiramisu voor minimaal 4 uur in de koelkast maar een hele nacht is beter, hoe langer hij staat hoe zachter de koekjes worden en hoe lekkerder hij wordt!