Koolhydraatarme noten cookie bars

Name: Koolhydraatarme noten cookie bars
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 16
Ingredients: 120 gram amandelmeel; 30-50 gram Erythritol; 60 gram gesmolten roomboter; 1 ei; 1 eiwit; ½ tl bakingsoda; 8 gram bakpoeder; 1 tl vanilla extract; Snufje zout; 35 gram chocolate chips; 100 gram notenmix; Handjevol chocolate chips

Het recept van Fun & Healthy Food

Een gigantische soft cookie maar dan in blokken en met noten? Dat krijg je met dit recept. Een chewy cookie met de crunch van de noten.

10 min. + 20 min. oventijd

In dit recept is er gebruik gemaakt van suikervrije chocolate drops, maar je kunt uiteraard kiezen voor de pure chocolade rocks van deNotenshop of een reep extra pure chocolade en dan zelf in stukjes hakken. De hoeveelheid erytritol is afhankelijk hoe grote zoetekauw jij bent. Begin met 30 gram en proef op het einde even je deeg. De zoetkracht neemt tijdens het bakken altijd iets af, dus maak het deeg net iets zoeter als dat je zelf zou willen.

Je kunt de gigant noten cookie per cookie bar invriezen. Dan zijn ze na ca 3 maanden nog lekker.

Aantal porties: 16
Bereidingstijd: 10 min. + 20 min. baktijd.
Keukenbenodigdheden: Bakpapier, mengkom, spatel, weegschaal en een vierkante bakvorm 20x20.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht.
Voeg het amandelmeel, erythritol, eieren, roomboter, bakingsoda, bakpoeder, zout en vanille extract toe aan de mengkom. Gebruik een spatel om er een egaal deeg van te maken. Spatel de notenmix en chocolate drops door het deeg.
Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig in de bakvorm. Maak af met wat chocolate chips op de bovenkant.
Bak de noten cookie bars voor 20 minuten in de oven. Laat hem daarna buiten de oven volledig afkoelen.
Snij de noten cookie bar in 16 bars.

Dit bericht is geplaatst in Recepten, Tussendoortjes recepten, Snacks recepten en getagged met Amandelmeel, Chocolade, Vanille extract

Geef dit recept een beoordeling

Deel dit recept

Opmerkingen (8)

Plaats een reactie

Naam

E-mail

Website

Opmerking

Sonja 04-09-2021 om 07:38

Ziet er goed uit, ik ga het binnenkort proberen! Om nog minder koolhydraten te krijgen neem ik Callebaut biologische cacaomassa, in de hier gebruikte chocolade druppels zit 43 gram suiker per 100 gram. Voor mensen die keto eten is dat veel te veel.
1. De Notenshop 06-09-2021 om 07:56
  
  Hi Sonja,
  
  Wat leuk om te horen dat je het binnenkort gaat uitproberen. Ook fijn dat je een goed alternatief deelt voor de mensen die keto volgen. Laat je ons het eindresultaat zien? We zijn benieuwd!
Inge 03-09-2021 om 18:18

Ik ben vooral benieuwd naar de suikervrije chocolate drops. Waar zijn die te vinden?

(tip voor notenshop: bakvaste chocoladedruppels van 70 of 80% ;) )
1. De Notenshop 06-09-2021 om 07:55
  
  Hi Inge,
  
  Helaas hebben wij geen suikervrije chocolade drops in ons assortiment. Wat wij wel hebben is suikervrije chocolade van Greensweet-Stevia, hier kun je drops van maken en te bestellen via deze link: https://www.denotenshop.nl/stevia-sweet-choco-400-gram.html
  
  Bedankt voor de tip, die gaan we intern doorzetten!
Nathalie 29-08-2021 om 18:51

Wat een heerlijk recept. Moet je het eiwit eerst stijf kloppen? Of meng je het ongeklopt door de andere ingrediënten?
Nathalie 29-08-2021 om 18:48

Dit klinkt heerlijk. Moet je het eiwit eerst stijf kloppen? Of gaat het ongeklopt door alle ingrediënten?
1. De Notenshop 02-09-2021 om 14:31
  
  Hi Nathalie,
  
  Naast dat het heerlijk klinkt, is dit ook een echt lekker tussendoortje! Het eiwit hoeft niet eerst geklopt te worden en kan direct met alle ingrediënten worden toegevoegd.
  
  Succes met het bakken! Tag je ons in een foto van het eindresultaat?
Lia 29-08-2021 om 12:52

Heerlijk. Zo ga ik niet de mist in als iedereen iets heeft bij de koffie