Halloween Rice Crispy Treats

Een ‘koekje’ van gepofte rijst en marshmallow, gedoopt in heerlijke witte chocolade. Daarnaast zien ze er perfect uit voor het spookseizoen!

• Aantal porties: Voor 12 personen
• Bereidingstijd: 25 min.
• Keukenbenodigdheden: Sauspan, spatel, grote mengkom, wegwerphandschoenen (optioneel), snijmes

Bereidingswijze

1. Smelt je boter in een steelpan en voeg hier de marshmallow aan toe. Roer goed door tot de marshmallow volledig gesmolten is. Let op! Dit is een ontzettend plakkerig goedje, dus gebruik het liefst een rubberen spatel.

2. Blijf de marshmallow smelten tot er gekarameliseerde stukjes ontstaan, dit kun je zien aan de bruine gloed die het mengsel krijgt. Zodra alles goed gesmolten is en gekarameliseerd is voeg je het zout en de vanille toe en haal je het van het vuur.

3. Voeg het nu snel bij de gepofte rijst en mix de rijst met je handen tot alle korrels bedekt zijn. Let wel op dat het marshmallow mengsel erg heet kan zijn en je dus eerst wilt beginnen met een spatel. Tip: Vet je handen licht in met wat boter of olie zodat het mengsel minder aan je handen plakt.

4. Voeg het mengsel toe aan een met bakpapier bekleedde bakvorm. Deze kan vierkant of rechthoekig zijn.

5. Laat dit volledig afkoelen in de koelkast, voor zo’n 1,5 uur. Wanneer het afgekoeld is haal je het uit zijn vorm en snijd je het met een scherp mes in 12 gelijke stukken.

6. Smelt de witte chocolade au-bain marie.

7. Dip je gepofte rijst treats tot halverwege het koekje in de chocolade. Pak daarna een kleine lepel en sprenkel meer gesmolten chocolade stroken over je gepofte rijst treat om het mummie effect te creëren.

8. Druk vervolgens 2 witte chocolade druppels per koekje op de nog zachte chocolade. Smelt je pure of melkchocolade en bestip elke druppel om zo de ogen te maken.

9. Laat de koekjes volledig afkoelen en serveer zodra de chocolade uitgehard is. Je kunt deze lekkernijen het beste in de koelkast bewaren.