Eiwitrijke carrotcake muffins

Name: Eiwitrijke carrotcake muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 gram wortelrasp; 250 gram magere kwark; 100 gram havermout; 40 gram rozijnen; 4 ontpitte dadels; 3 eieren; 1 rijpe banaan; 60 gram vanille eiwitpoeder; 60 gram walnoten; 1,5 eetlepel kaneel / speculaaskruiden; 0,5 zakje bakpoeder

Het recept van FitFooodLover

Ben jij ook zo'n fan van carrotcake? Dan zullen deze heerlijke eiwitrijke carrotcake cupcakes 100% bij jou in de smaak vallen! Inclusief lekkere topping!

10 min. + 20 min. oventijd

De smaak van carrotcake, een van de allerlekkerste als je het ons vraagt. In gezonde varianten, maar ook minder gezonde carrotcakes met dikke frostinglagen, oeeehlala! Gelukkig zijn deze muffins wel verantwoord!

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 10 porties
Keukenbenodigdheden: (siliconen) muffinvormpjes

Eiwitrijke carrotcake muffins

Bereidingswijze

Mix de kwark, samen met de rozijnen, dadels, eieren, banaan, kruiden & specerijen en de bakpoeder in een keukenmachine tot een gladde massa. Spatel hier de wortelrasp, de havermout, eiwitpoeder en walnoten doorheen.
Verdeel het beslag in (siliconen)muffinvormpjes, stop ze voor 20 minuten in de oven op 200°C en doe de satéprikker-test om te checken of de binnenkant gaar is. Smakelijk!
Zelf kun je er nog een topping aan toevoegen. Bij deze een simpele en verantwoorde topping van magere kwark, vanille eiwitpoeder en kaneel.

Liever naturel cupcakes bakken en zelf de smaak en toppings bedenken? Bekijk het basisrecept voor cupcakes.

Dit bericht is geplaatst in Bakrecepten, Gebak recepten, Zoete recepten en getagged met Havermout, Dadels, Walnoten