Turks brood

Turks brood is een luchtig brood. Het is redelijk plat en daarmee ideaal om af te scheuren en in allerlei smeersels zoals hummus en aïoli te dippen. Ook als tosti doet een punt overgebleven Turks brood het erg goed, of serveer het eens bij de BBQ in plaats van stokbrood!

De topping van sesam- en nigellazaadjes geeft het Turkse brood zijn typische smaak, maar met dit basisrecept kun je natuurlijk alle kanten op. Geef er gerust je eigen draai aan, bijvoorbeeld met een van onze gevriesdroogde groentepoeders.

Onderaan het recept vind je nog een aantal leuke variaties.

• Aantal porties: voor 1 groot Turks brood, voldoende voor 6 personen
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Wachttijd: 120 minuten
• Oventijd: 25 minuten
• Keukenbenodigdheden: mixer met kneedhaak (optioneel), schone theedoek, bakplaat, bakpapier, bakkwastje, ovenbestendig bakje (optioneel)

Bereidingswijze

1. Zet alle ingrediënten klaar.

2. Voeg de olijfolie toe aan het water. Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed in 10 minuten tot een zacht en soepel deeg.

3. Wentel het deeg door een drupje olijfolie, dek losjes af en laat 60 minuten rijzen, of tot het deeg in volume is verdubbeld.

4. Stort het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het met de hand uit tot een rond of ovaal brood van 1 cm dik. Dek losjes af en laat 30 minuten rijzen.

5. Druk met behulp van een bakspatel of je vingers een ruitpatroon diep in het deeg. Klop de eidooier los met de melk (je kunt wat meer melk toevoegen als je meer broden maakt) en bestrijk het deeg hiermee. Bestrooi naar wens met sesam- en nigellazaadjes en laat onafgedekt nog eens 30 minuten rijzen.

6. Verwarm de oven voor op 200º C hetelucht (of 220º C boven- en onderwarmte). Zet eventueel een ovenbestendig bakje met water onderin de oven om stoom te creëren. Bak het brood in 22-28 minuten goudbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen op een rooster en geniet van je zelfgemaakte Turkse brood!

Tip: Leg direct na het bakken een licht vochtige theedoek over het brood, zo blijft de bovenkant lekker zacht.

Rode bietenbroodjes en andere variaties

Met ons gevriesdroogde spinazie- of bietenpoeder verstop je extra groente in je gerechten en maak je eenvoudig een kleurrijke variatie op het klassieke Turkse brood. In plaats van sesam- en nigellazaadjes is het Turkse brood ook heerlijk met een topping van (piramide)zoutvlokken.

Wanneer je zelf Turks brood maakt kun je het formaat helemaal naar je eigen wensen aanpassen. Maak bijvoorbeeld eens burgerbroodjes van Turks brood of het perfecte formaat brood voor op de borrelplank, of jouw gezelschap nou groot is of wanneer je juist gezellig met z’n tweeën bent.

Overgebleven Turks brood is heerlijk in als tosti. Snij het brood in punten en ga voor een romige variant met brie en avocado of een Italiaanse versie met pesto, tomaat en mozzarella. Dat wordt smullen!